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1、酶制剂是指酶经过提纯，加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应。

2、具有催化效率高，高度专一性，作用条件温和。

3、降低能耗，减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品如面包烘烤业。

4、面粉深加工，果品加工业等，纺织。

5、饲料，洗剂剂，造纸。

6、皮革，医药以及能源开发，环境保护等方面。

7、酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。

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