酥油制作方法窍门 酥油制作方法
2024-08-26 23:21:47
导读 大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题酥油制作方法窍门,酥油制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!大家好,业小编来为大...
大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题酥油制作方法窍门,酥油制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
大家好,业小编来为大家讲解下。酥油制作方法这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!
1、提炼酥油俗称打酥油,工具比较简单,一只酥油桶,一个盛有适量水的大盆。
2、每逢早、晚,妇女们把滤净的鲜奶倒入酥油桶里,使之略微发酵,如发酵差,可加些温水。打酥油通常由一位妇女承担,遇体弱多病或年老体衰者,也有两人同时操作的。打酥油时,两手握住木柄,用腰、臂以至全身力气,压“甲洛”下沉,触及桶底;旋松手,任凭浮力又将其缓缓托起。如此周而复始,反复近千次,酥油才从奶中分离,浮于表层。这时,操作者精心、仔细地把酥油捞起,把粘在桶壁上的油点粘出,一并放入盛凉水的大盆里。在凉水中用两手反复捏、攥,直至将酥油团中的杂质除净为止。人们习惯将酥油拍成扁圆或方形的坨团。夏季一桶奶能打出酥油。待酥油坨积多时,男人们将其揣进泡软了的小牛皮或牛羊肚儿中,缝好,以便于保存和运输。
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