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1、螃蟹外壳较硬，在蒸制的过程中不会像花甲、生蚝一样打开外壳，相对来说会耗时久一些，一般水开后放入，先大火蒸钟，然后再根据螃蟹多少以及大小决定接下来蒸制的时间，如：以下的螃蟹要继续蒸钟左右。

2、重的继续蒸钟左右。

3、以上的继续蒸钟左右。

4、通常是体重每增加，蒸的时间就增加钟左右，而数量每超过增加钟。

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