大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题牛霖是什么?，牛霖是牛的哪个部位的肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大家好,业小编来为大家讲解下。牛霖是牛的哪个部位的肉这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧！

1、牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工。每块平均重量为斤，肉质红色，感观新鲜细腻。

2、牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛霖古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。

本文牛霖是牛的哪个部位的肉到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。