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水晶肴肉的做法大全 水晶肴肉的做法

导读 大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题水晶肴肉的做法大全,水晶肴肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!大家好,业小编来...

大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题水晶肴肉的做法大全,水晶肴肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大家好,业小编来为大家讲解下。水晶肴肉的做法这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!

1、主料:猪蹄适量。

2、调料:食盐、葱、姜、料酒适量。

3、制造方法:

4、猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上,分别用竹签在瘦肉上戳一些孔,然后均匀地洒上硝水,再抹上预先用粗盐、八角、桂皮、花椒和香料均拍碎一起炒香的香料,待揉匀搓透后,平放进一缸内腌渍约。

5、将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约时,然后捞出,刮去皮上的污物,再用温水漂洗干净;八角、桂皮、花椒装入一纱布袋内,姜片、葱白段装入另一纱布袋中,分别把袋口扎紧。

6、蹄膀放入锅内,加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤,以淹没肉面为准,用旺火烧沸后,转小火焖煮时,将蹄肉翻换,再继续用小火焖煮时,至酥取出,皮朝下放入盆内,舀出少量卤汁,撇去浮油,浇在蹄膀上,再用重物压紧,冷透后即成肴肉。食用时切片装盆,跟上姜丝、香醋两小碟便成。

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