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1、吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。

2、它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

3、组成明胶的蛋白质中含有氨基酸，其中为人体所必需。

4、除以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占以上，是一种理想的蛋白源。

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