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凉菜花样摆盘 凉菜摆盘花草都有什么品种

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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题凉菜花样摆盘,凉菜摆盘花草都有什么品种很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

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1、凉菜摆盘花草的品种有兰花、萝卜、象牙萝卜、香菜、法兰、玫瑰、菊花、紫苏花、非洲菊、康乃馨;

2、凉菜,在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造形整齐美观、拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

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