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1、常用的肉是里脊肉。

2、主料：里脊肉，食用油。

3、辅料：鸡蛋，香葱，生姜块，面粉适量，淀粉适量。

4、调料：香油匙，高汤大匙，料酒匙，香醋匙，白糖匙，精盐匙。

5、烹饪方法：

6、鸡蛋打入碗内；

7、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

8、葱、姜洗净切末；

9、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

10、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

11、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

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