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1、土豆干洗净后用开水浸泡时捞出；将排骨斩成米长的段，将排骨入盆中，加盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、盐、蚝油腌渍钟。

2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸钟至色泽金黄熟透时捞出。

3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。

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