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炖肉的香料有哪些作用与功效 炖肉的香料有哪些

导读 大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题炖肉的香料有哪些作用与功效,炖肉的香料有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!大家好...

大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题炖肉的香料有哪些作用与功效,炖肉的香料有哪些很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大家好,业小编来为大家讲解下。炖肉的香料有哪些这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!

1、炖肉的香料有八角、大料、花椒皮、桂皮、陈皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良姜、香叶等。

2、炖肉的香料随地域不同、个人习惯而不同,配比不一样、效果就会有差异。

3、香料:

4、八角:八角,别名大茴香,也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形,香气中有一股甜甜的味道,是炖肉时最常用到的香料之一,也是五香粉的主要原料。

5、桂皮:桂皮,学名柴桂,是最早被人类使用的香料之一,也是五香粉的主要原料。它和八角一样,都是炖肉中最常用到的香料,它俩经常一起搭配。桂皮中含有挥发油,因此具有浓郁的辛香味,炖肉的时候放,可以起到增香去腻的作用,提升整道菜的口感。

6、香叶:香叶,也叫月桂叶,颜色为淡绿色或灰褐色,味道辛辣芳香,也是炖肉时最常用到的香料之一,起到祛除异味、增添香气的作用。

7、草果:草果的香味浓郁,主要用来提升食物的香味。吃火锅的时候,或者在麻辣烫的汤底中,常常会用到草果。炖肉的时候放点草果,可以去腥提香,使肉的味道清香可口。

8、白芷:白芷可以给食材去腥,炖肉时加上白芷,可以给肉去腥,让肉更加鲜嫩入味,富有香气。

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