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1、先把鲤鱼洗净，在鲤鱼的两面各有一条腥线，要先给挑出来。

2、切葱丝，姜丝，花椒备用。

3、把洗净的鲤鱼，均匀地抹上盐，耗油，将花椒，葱丝，姜丝放到鱼肚里一部分，然后将均匀地撒在鱼身上，倒入少许料酒。

4、腌制半小时。

5、然后放到锅里急火蒸钟。

6、蒸熟鱼后，把鱼身上的葱丝，姜丝，花椒去掉。

7、蒸鱼盘里的汁倒出来备用。

8、鱼身上撒上香菜段。

9、锅内倒入少许花生油，油开后下入，葱，姜，花椒，干辣椒炝锅。

10、倒入少许醋，料酒，酱油，糖，盐煸出香味，倒入蒸鱼的汤汁。

11、用清水调一点淀粉倒入。

12、收汁到汤汁变稠即可。

13、将烹调好的汤汁，将均匀地泼在鱼身上即可。

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