巧克力不含代可可脂是什么意思 代可可脂是什么意思
2024-07-05 21:13:02
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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题巧克力不含代可可脂是什么意思,代可可脂是什么意思很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
大家好,业小编来为大家讲解下。代可可脂是什么意思这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!
1、代可可脂,简称CBR,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由于制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂。
2、代可可脂可采用不同类型的原料油脂进行加工,其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
3、由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长。
4、入口无油腻感。
5、不会因温度差异产生表面霜化。
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