大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题角瓜是致癌物吗，角瓜致癌是真的吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、角瓜在进行高温加热时会释放出丙烯酰胺，人体中含有大量的这种物质是会致癌的，因此角瓜致癌的说法是真的。

2、角瓜又被称为西葫芦，是生活中常见的蔬菜之一。

3、这是因为角瓜中含有丰富的碳水化合物和氨基酸，在经过氏度以上的高温烹饪之后，就会发生一系列的反应，最终导致致癌物质的产生。

4、并且，加上西葫芦本身是含糖较高、酸度较低的食物，更容易发生这样的反应。

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