河南的变蛋怎么做 河南的变蛋做法
2024-06-24 15:58:40
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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题河南的变蛋怎么做,河南的变蛋做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
大家好,业小编来为大家讲解下。河南的变蛋做法这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!
1、做法如下:
2、配料过程,先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。
3、待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用。
4、将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封。
5、等蛋黄蛋青凝结为一体出缸晾晒。 有两种方法:一种是晾,一种是晒。鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干的方法;鸡蛋在缸里已变适宜,则采用日光晒干的方法使表面石灰泥迅速干透。
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