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1、鲢鱼头好吃的做法：

2、准备材料：蒸鱼豉油匙、盐、葱、胡椒粉、苹果、香醋匙、料酒匙、姜、蒜半头。

3、鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净。

4、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌制半小时左右去腥入味。

5、尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎。

6、加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时。

7、姜丝、葱丝平铺在盘底。

8、放一层腌制好的剁椒酱。

9、将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒酱，加一点蒸鱼豉油。

10、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖两分钟。

11、锅中放适量的油，烧热。

12、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

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