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车厘子是一种市面上极其受欢迎的水果，属于樱桃的一种，又叫大樱桃。不同地区的车厘子季节也不同，国产车厘子在5~6月成熟，美国车厘子在6月中旬成熟，智利车厘子在12月成熟。车厘子多呈暗红色，也有红、黄色，直径较大，新鲜的车厘子较硬，果柄较长。果实宽心脏形，双肩凸起、宽大，有胸凸。成熟时果实颜色从鲜红色渐至黑紫，油润黑亮，果肉酸甜适口，果柄细长，果个较大，平均单果重12.9克，果皮厚韧，弹性强，甜香味浓。

智利的车厘子则在12月至次年1月成熟，上市时间则是11月至次年2月。这个时期天气热，光照充足，智利车厘子的甜度也会更高。不过，不同品种的智利车厘子成熟时间可能会有所不同。车厘子，音译自英语单词Cherries（即樱桃），特指产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚樱桃，品种属于欧洲樱桃。中国山东、辽宁、河南、湖北、四川、山西等地已有车厘子果树的引种，形成了多品种的中国大樱桃，已具有相当产能规模，品味、质量与国外相当。中国的车厘子一般在5月至6月成熟，市季节通常在4月底至8月中旬。

1、冷藏保存：车厘子可以放到低温的环境中保全，如果在家中保存时，可以选择冰箱的冷藏室，把温度调在五度左右，然后把车厘子放入可以密封的保鲜盒，直接放入冰箱的冷藏室，这样能让车厘子保存十几天不变质，而且取出以后的车厘子能依然保持新鲜。

2、气调保存：如果想大量保存车厘子，则可以采用七条保存法，这种保存方法是把车厘子放在冷藏环境中，并减少空气中氧气浓度，增加二氧化碳浓度的一种保鲜方法，在保存以前，车厘子应该先放到氯化钙溶液中浸泡，泡好以后取出晾干，再存入到相应环境中，保持相对湿度和温度，并控制空气中二氧化碳的数量，这样就能让车厘子保存较长时间。

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