金钱肉是哪部分的肉 驴鞭为什么叫金钱肉
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金钱肉是选用健壮公驴的生殖器部分,俗称驴鞭;是经过检疫,宰杀、清洗、整形、消毒用传统烹调方法,选用多种天然无毒香料腌制而成,切片后形状酷似金钱、因而得名。
又因切片后花色盘纹红紫雕像蝴蝶亦称蝴蝶肉,该产品选料考究,做工精细,色泽红润晶莹透亮,富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长,故誉为“陇原一绝”。早在李时珍《本草纲目》中就指出:驴鞭,性甘,强阴壮盘,治阳痿,筋骨酸软,骨结核。“金钱肉”是黔式筵席特有名菜,已有百余年历史。因形如金钱而得名。此菜预示财源广进,旧时商贾宴客,必有此菜。
李时珍《本草纲目》中指出:驴鞭(性、味)甘、温[功能与主治]强阴壮盘,治阳痿,筋骨酸软,骨结核。骨髓炎,气血虚亏,妇女乳汁不足等,所以金钱肉是补肾壮阳,增加人体机有,最能难得的纯天然滋补珍品,滋补食疗价值极高,经常食用可使身体强壮,延年益寿,又因其名为金钱肉,取其"金钱进门"兆成为不可多得的高档礼品。在历史上一些上等权贵人物,都以能品尝金钱肉为快事,使金钱肉成为宴席之上珍稀名贵佳肴,更多的人向往得到它,使金钱肉声誉大显,价值倍增,销路走俏,供不应求,畅销西北各地,名扬国内。
猪瘦肉200克,猪肥膘肉100克,酱油1汤匙,绍酒1汤匙,白糖1茶匙,花椒盐1茶匙,五香粉1茶匙、淀粉1汤匙,姜1块,,色拉油适量,竹签6根
1、猪肥肉切成片,猪瘦肉切成片;
2、肥肉与瘦肉放入碗中,加入姜末、酱油、白糖、五香粉、绍酒抓匀,腌制10分钟;
3、将肥肉夹入瘦肉中,用签字穿成一串,然后裹匀淀粉;
4、锅中倒油,烧至七成热,下入肉片,炸至金黄色,捞出;5、将肉片逐片取下,摆入盘中,和花椒盐一起上桌即可。
小贴士:金钱肉含有丰富的蛋白质和大量人体必须的维生素,矿物质及氨基酸。上有食疗食补,强身补肾壮阴的特效。
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