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1、焯过水的淮山煮4分钟才熟的。

2、枸杞拌淮山的做法：首先准备白醋和冰糖枸杞洗净后泡在清水中，准备淮山。清水中加入适量的白醋。接下来将淮山去皮切条后泡在醋水里.锅内水开后下入淮山大火煮开4分钟后捞起.锅内倒入泡枸杞的水加入冰糖大火烧开。之后加入适量的白醋调成糖醋味后熄火。最后把淮山条泡在糖醋水中一小时后再食用更入味。可以进冰箱冷藏之后再食用，酸甜爽脆。

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