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广式香肠是生的。制作广式香肠的猪肉和配料都是生的，所以广式香肠做好后也是生的，是半成品，不可以直接食用。广式香肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料，灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成。由于广式香肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。

1、闻味道，熟的广式香肠带有浓烈的肉香和香麻的气味，生的广式香肠气味较淡，没有熟的浓烈。

2、用筷子戳，熟的广式香肠可以用筷子戳开，生的广式香肠质地较硬，筷子不能将其戳穿。

3、看广式香肠的颜色，熟的广式香肠，肉质较为饱满，色泽鲜红流油。生的广式香肠较为干瘪。肉质颜色略显暗沉。

1、冷藏：广式香肠是一种腌制食品，主要是由猪肉、鸡肉等肉类制作而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。可以将其放在冰箱冷藏室进行保存，能够抑制细菌的生长和繁殖，从而延长食物的保存时间。

2、密封：可以用食品胶袋或食品纸袋将广式香肠装好。密封是指在食物或其他物品上使用明确的包装，以防食物或其他物品受到污染，进而保证食物的食用安全。广式香肠在食用之前需要进行密封，以防进入空气中的微生物进入到腊肠内，导致食物出现变质的情况。

3、冷冻：冷冻是指将广式香肠放在低温的环境下进行保存，能够抑制细菌的生长和繁殖，延长食物的保存时间。但需要注意的是，在进行冷冻时，需要使用保鲜膜将其包裹，以免导致其内的水分流失，影响口感。

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