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腊肉是一种经过腌制、风干、晾晒等工序制作而成的腌肉，具有香味独特、保存时间较长、口感肥而不腻等特点。腊肉在吃之前需要先用清水清洗，再上锅蒸。一般情况下，腊肉需要蒸10分钟左右，但具体时间需要根据腊肉的大小以及制作的方法来决定。这是因为腊肉在制作过程中，由于其特殊的制作工艺，腊肉在做好后肉质较硬，不适合直接食用，蒸煮之后肉会软化下来，更适合食用。并且腊肉在制作时会食用大量的食盐，蒸煮腊肉可以很好地在降低腊肉的咸味同时，不影响腊肉的风味。

1、浸泡：把腊肉放入一较大的洗菜盆内，倒入足量清水，浸泡1-2小时。腊肉是一种“高盐”食材，通过浸泡，可以浸出一定量的盐分，降低咸度。也能够把表面的一层烟熏层浸泡变软，更容易清洗；经过浸泡的腊肉，质地变得柔软，切片的过程中不再那么坚硬。

2、清洗：烟熏是制作腊肉的重要一个环节，这层烟熏层除了防腐，还可以使腊肉熏染了松柏枝的香气。但是，这层烟熏物质对人们的健康不利，一定要清洗干净后才能食用。

3、蒸制：把腊肉放入一只碗内，凉水上锅，水沸后再小火蒸制20分钟。经过蒸制的腊肉质地变得更加香软，更加容易切片，同时蒸制也是进一步减盐的过程。

1、用淘米水浸泡清洗：腊肉表面油脂很多，很容易吸引烟尘。淘米水中含有淀粉，可以吸取一部份油脂，从而使腊肉清洗得更干净。

2、用白醋清洗：腊肉用清水浸泡，将其中得油脂、杂质和食盐泡出，在清水中加入适量白醋可以使效果更佳。

3、用丝瓜布反复揉搓：将腊肉放在盆里，倒入烧开的热水，使用丝瓜布反复的搓洗，将腊肉里面的污渍清理掉，同时用清水清洗第二遍，洗出来的腊肉干净而美丽，无任何异味存在。

4、用刀刮洗：用刀子刮腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

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