透明饺子皮的做法和配方窍门(透明饺子皮的做法)
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。透明饺子皮的做法和配方窍门,透明饺子皮的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
透明饺子皮的做法
透明饺子可是一道传统的汉族面食。口味咸鲜、味道浓郁,香甜可口。饺子的卖相更是五彩,有的淡红,有的青黄,让人看了就流口水。而这其中透明饺子皮可是制作透明饺子的重头戏,下面我们就来介绍如此的美味,如何制作出晶莹剔透的饺子皮吧!
透明饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受。
看我们要准备什么配方:
配方一:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
配方二:澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
操作步骤
(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.3―2.8,然后用普通方法操作,即可做出透明饺子皮。
透明饺子的做法:
(1)原料:葱100克,香油25克,味精。面粉500克,
猪油15O克,熟火腿150克。
(2)透明饺子制作步骤:
1.将火腿切碎放入器皿内,葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上,加猪油125克拌匀,揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上,扒坑,加猪油25克、温水150克,和成水油面团,稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内,稍按扁,擀成长方形面片,从上至下卷成筒状,每50克切出3个面
剂,待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后,左手托皮、右手放馅,捏成饺子,再把边捏成
绞丝绳状。
6.待锅内油烧至五成熟时,逐个下锅,用文火炸制,见饺子浮起,呈金黄色即熟。
其实除了透明饺子皮营造晶亮的功能,饺子馅料的挑选也是大有学问的。这里就给各位一个小小的参考啦~~
我们在制作透明饺子皮的时候,一定要注意色彩的搭配,让它看起来颜色的鲜艳。想要达到这个效果我们可以在里面添加一些蔬菜汁。或者我们在做馅料的时候,可以选择一些颜色比较鲜艳的蔬菜作为主馅料,那么我们颜色漂亮的透明饺就可以做出来了。相信它的美味一定不会忘记。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。