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猪蹄炖酸菜的家常做法(炖酸菜的家常做法)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。猪蹄炖酸菜的家常做法,炖酸菜的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、东北人...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。猪蹄炖酸菜的家常做法,炖酸菜的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、东北人最喜欢炖酸菜吃,比较常见的做法有炖猪肉粉条、炖血肠、炖猪肚、炖肥肠、炖蚕蛹、炖冻豆腐或炖海蛎子等。

2、要用酸菜做出好吃又健康的炖菜,首先要学会自己腌渍酸菜,外面卖的酸菜实在是不敢问津。

3、炖酸菜好不好吃还刀工很重要,把酸菜捞出来以后先要清洗几遍,将剥开的菜帮切去根部毛刺,厚的拍扁,横着片一刀再撕开,这样再切丝就会很细了。切好的酸菜丝还放到凉水中浸泡,做菜之前洗攥几遍以淡化酸味。

4、炒锅倒油烧热后,先把葱花、蒜末和生姜丝爆出香味,然后再放入攥干水分的酸菜丝翻炒,炒出酸菜的香味后再加足汤水。

5、与酸菜一起炖的东西,如果是生的肉类食材,一定要用烧开的水焯一下再放入菜锅内,例如肉类、蚕蛹或海蛎子等。焯水可去除浮沫,使得菜品美观且口感好。此时,再放花椒和大料包等调味,出锅前调入盐和味精。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。