大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。椒盐猪蹄的做法最正宗的做法，椒盐猪脚的做法大全集很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

猪蹄500g

辅料

胡萝卜半根 绿芦笋3-4根

盐2茶匙 胡椒2茶匙

花椒10粒 大蒜4瓣

椒盐猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。

2. 油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。

3. 锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。

4. 将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。

5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。

小贴士

1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。

2. 可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。