大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。鸡胗怎么能炒得比较嫩，鸡胗怎么炒才不那么硬很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

按照下面的方法炒鸡胗就不会硬。

孜然炒鸡胗的做法

用料

主料：鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克

辅料：色拉油10毫升

做法

1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。

2、蒜薹洗净切段。

3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。

4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了

5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。

6、加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道

7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。

拓展资料

凉拌卤鸡胗的做法

用料

主料：鸡胗500克

辅料：大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺做法

1、准备原料，将鸡胗清洗干净；

2、将鸡胗炒烫一下，捞出备用；

3、将焯好的鸡胗放入压力锅内，放入葱段、姜片，再加入卤味酱油，倒入少许温水（水的量与鸡胗持平），盖上锅盖后，压制20分钟；

4、将香菜切段、切好葱丝、红椒丝备用；

5、将煮好的鸡胗晾凉后，切片；

6、取一容器，放入切好的鸡胗、香菜段、葱丝、红椒丝，再放入辣椒油拌匀即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。