大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。龙骨汤的龙骨是什么，龙骨汤是什么骨头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大骨，龙骨，汤骨，扇骨区别：骨的形状和所在部位不同。

大骨,龙骨,扇骨都可以用来做汤，最适合做汤的是大骨。

一、大骨：

又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。

二、龙骨：

猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里。

三、扇骨：

猪后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。猪扇骨是猪肩胛骨。骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。

四、汤骨

除去上面三种之外，其余的是汤骨，如小排,头骨等。

扩展资料：

猪骨汤的做法

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血 沫、杂质，都要抹掉清洗.

2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3、用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

4、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。