大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。碗托的正宗做法和配方，碗托的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.荞面加适量白面。

2.用温水拌成絮状

3.继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。

4.一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。

5.再稀一点

6.继续搅拌，成线状。

7.盘里摸点油

8.把搅拌好的面放盘里，均匀。

9.上火蒸十五分钟

10.蒸熟，晾凉

11.案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。

12.切成菱形

13.盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入，这样就完成了。

拓展资料

碗托碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。