韭菜可以生吃吗有什么功效和作用(韭菜可以生吃吗)
2024-08-15 14:51:44
导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。韭菜可以生吃吗有什么功效和作用,韭菜可以生吃吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。韭菜可以生吃吗有什么功效和作用,韭菜可以生吃吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、可以生吃,但不建议生吃。
2、有些蔬菜(蔬菜食品)既可熟吃也可以生吃,比如韭菜、蒜苗。韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。 韭菜也是一种抗菌蔬菜,对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。因此,韭菜生吃能更好利用上述作用,而熟吃会降低香辛味及其功效,所以韭菜要急火快炒。 蒜苗也可以生吃,但人们习惯炒熟后食用,还可加上肉丝、木耳、鸡蛋、豆豉等共炒。 蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力,其效力可达到青霉素的1/10,还有驱虫和防止伤口感染等功效。所以,如要熟吃,烹炒蒜苗时要炒得嫩一些,切忌太熟太烂,以免损失太多的辣素,当然生吃更能发挥辣素作用。
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