大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。青西红柿有毒吗，青西红柿很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、所谓的青西红柿就是还没有成熟的颜色呈青色的西红柿，日常生活中人们经常食用西红柿，拿它来改善菜肴的口味，我们经常食用的番茄酱也是以西红柿为原料制成的西红柿制成品。但是青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。

2、所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。

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