河口肠粉的做法(河口肠粉)
2024-08-09 10:57:13
导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。河口肠粉的做法,河口肠粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!做法一牛肉肠粉1.将老包米...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。河口肠粉的做法,河口肠粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
做法一
牛肉肠粉
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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河口肠粉
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