大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。清蒸脑花的做法，脑花的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、一、烤脑花的做法

2、1脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。

3、2大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

4、3取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。

5、4这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能!

6、二、香辣脑花的做法

7、1脑花洗净温水入锅，同时加入拍裂的姜块、花椒粒煮个15-20分钟煮熟为止，捞出来沥水装盘。

8、2锅入油大火烧热转小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油红出香，转大火猛的爆炒一下，将旺油浇到脑花上。

9、3再撒上花椒粉、孜然粉就可以开吃啦。

10、脑花的做法

11、1新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕，自己在家做就全部撕掉冲洗干净。用冷水泡一下，然后开卤，如果自己家里有老卤水更好，我用的外面买的卤水调料，卤20分钟。

12、2把大蒜，老姜，大葱，小葱切碎，把调料全部放进去。

13、3锅里烧热油，一定要很热的，烧好放进去。噼里啪啦。撒上葱花就OK啦!

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。