酥皮月饼的制作过程(酥皮月饼怎么做的方法教程)
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。酥皮月饼的制作过程,酥皮月饼怎么做的方法教程很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
酥皮月饼
主料
水油皮:中筋面粉200g 水90g 细砂糖10g 猪油65g
油酥皮:中筋面粉180g 猪油85g 红豆沙适量 牛肉馅适量 鸭蛋黄适量
酥皮月饼的做法步骤
1. 先做水油皮:把面粉,水,糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状,可以看图哦
2. 然后放入猪油,戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团(包上保鲜膜放10分钟)
3. 油酥皮:面粉和猪油揉成面团,保证所有面粉都能接触到猪油,然后捏成面团,(这个不能揉只能捏),包上保鲜膜静置10分钟
4. 把水油皮面团分成26克,15 份
5. 油酥皮面团分成17克,15份
6. 水油皮按扁包上 油酥皮(就像包包子一样)
7. 把所有的水油皮和油酥皮都包上(包上保鲜膜静置10分钟)
8. 按扁后擀成鸭舌状(擀的越长起酥越好哦
9. 从上往下卷(包上保鲜膜静置10 分钟)然后再重复一次以上的步骤(压扁擀成鸭舌状,从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟)
10. 两头捏一下
11. 压扁擀成面皮
12. 可以做牛肉馅的
13. 也可以做豆沙馅的
14. 我最喜欢鸭蛋黄的(外面用豆沙馅包上鸭蛋黄)
15. 就像包包子一样把馅料包起来就好了
16. 烤箱预热5分钟180度,预热好放进做好的月饼烤25分钟
17. 还剩10分钟的时候,刷上一层蛋液,然后洒上一点黑芝麻,放进烤箱再烤就行了
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。