宁波菜十大名菜(宁波菜)
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。宁波菜十大名菜,宁波菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、烤天菜(宁波特色菜)的做法
2、菜洗干净,去大叶子
3、菜心切段,老的对半开。不对半开不容易入味,外面咸咸的,里面甜甜的也很不错。个人喜欢入味下饭。
4、大叶子切段,粗经的跟菜心放一起。先炒
5、嫰菜心跟纯叶子放一起,后炒
6、大蒜下锅前敲扁,容易出香味。也可以切碎,但不喜欢大蒜的人吃时挑起来麻烦。
7、锅烧干烧烫再倒油
8、油5成热时倒入大蒜茴香,油温过高大蒜还没出香味就快焦了。
9、大蒜微黄时倒入菜心翻炒
10、我的量比较多都快溢出来了。但没事,慢慢贴着锅边下去到锅底部再往上翘。不用怕糊锅。这菜水份很多可以慢慢来
11、我的太多一锅炒不下。所以菜心炒好后先盛了一部分到高压锅里。
12、炒成这样菜扁下去就差不多了
13、倒进所有调料。注意:最好一次性放到位,要不菜不能充分入味。有可能发酸或微苦。所以这个菜糖要多放点才会好吃。鲜酱油主要是调味,上色所以也要多放点。怕太咸盐可以少放点。我做的是下饭菜所以偏咸点。早上吃泡饭刚好
14、小火煮了半小时,出来那么多水。
15、大火烧了一个多小时还有那么多水。这次的菜特别嫰所以出水也特别多。反正味道已经很浓郁了就这样吧!再煮就烂的没渣了。所以有条件的朋厨友最好放锅里煮。水份散的快。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。