山东大馒头价格实惠(山东大馒头)
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。山东大馒头价格实惠,山东大馒头很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、山东大馒头的做法
2、主料:面粉500g;
3、辅料:水300g、酵母5g、糖20g
4、山东大馒头
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6、制作酵种:300克水(牛奶),5克酵母,20克糖,200克面粉倒入面包桶,用筷子和成糊用面包机酸奶程序发酵1小时。酵种采用室温发酵10小时左右效果更好哦!
7、 我老妈是头天晚上睡觉前,用温水将酵母化开,具体酵母用量看你混合到水中的浓度来定,总之就加了一丢丢酵母,再加入面粉调成糊状室温发酵一整晚,大约10小时左右。到第二天一早再加上面粉和成团,具体软硬根据你的口味来定,在室温下继续发酵,发到面团涨到灰常灰常大,撕开后满是蜂窝,这样你就可以揉面成型醒发到位后,凉水装锅蒸熟,老妈的做法可是纯手工制作方式哦!
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9、酵种发到这个状态,你可以看到通过发酵表面有许多气泡,闻一下已经有老面引子的味道了,这就说明酵种喂养好了
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11、加入300克面粉开始揉面,充分揉匀,我比较心疼面包机怕她累着,面刚和成团就取出改手揉了
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13、面团揉好,投入面包机用发面程序进行发酵,夏季1小时,冬季大约1.5小时,不论采用面包机还是室温发酵,用手在面团戳个洞不回缩就好了。
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15、面发好了准备揉面了,我准备了200克干面粉
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17、撒点干粉开始揉面,揉进去后再撒干粉,总之戗进去的面粉、揉的次数越多,蒸出的馒头越有嚼头,我揉进去150克粉
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19、面团揉好后,均分成四份,分别揉至成型,醒发30分钟
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21、醒发好后凉水装锅大火蒸制,从冒热气开始蒸30分钟
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23、关火后等5分钟左右再掀开锅盖,以免馒头回缩,我是40的蒸锅装了四个大馒头,每个馒头直径15cm净重250克
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25、掰开一个看看内部组织,咬一口吃到嘴里韧劲十足、奶香浓郁
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27、大馒头隔天食用时,你可以像我这样切成片蒸锅5分钟就能热透,用它来夹肉吃别提有多美了
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。