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1、芹菜拌腐丝

2、【材料】芹菜，豆腐丝，菜油， 香油，花椒，干红辣椒，盐， 醋， 味精

3、【做法】芹菜洗净切丝过开水，豆腐丝切寸段用开水煮2-3分钟后捞出，和芹菜丝拌匀晾凉待用。小火把油烧到六成热，锅中放入适量花椒，一出花椒味就放入掰开的干红辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上， 再加适量香油， 味精， 盐和醋， 根据口味调好即成。

4、【诀窍】在于炝油锅——油烧到六成热，锅中放入适量花椒， 一出花椒味就放入掰开的干红辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐丝上。

5、【特点】香，脆，酸，辣，清凉爽口。

6、糖醋芹菜

7、【做法】芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过，待茎软时，捞起沥干水，切寸段。加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。

8、【特点】本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食。

9、芹菜炒豆干

10、【材料】芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根

11、【调味料】 盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许

12、【要领】 芹菜容易变老，炒的时间不必太久

13、【做法】A、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。B、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。

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