大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。兰州牛肉拉面汤料配方，牛肉拉面汤料配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、调汤料的基本配制方法如下：

2、一、煮肉时调料配方为：

3、干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

4、二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

5、三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

6、四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

7、五、味精与汤（水）的比例为：02~04%

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。