鲶鱼炖豆腐的做法视频教程(鲶鱼炖豆腐的做法)
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。鲶鱼炖豆腐的做法视频教程,鲶鱼炖豆腐的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、鲶鱼炖豆腐的做法步骤
2、1鲶鱼宰杀后洗干净。
3、2烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。
4、3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。
5、4豆腐沥干水备用。
6、5锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
7、6放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。
8、7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。
9、8倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。
10、9小火烧20分钟后调入盐。
11、10大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放
12、11大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放
13、小窍门
14、1,鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。
15、2,鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。
16、3,鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
17、4,辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。
18、5,鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。
19、6,鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。