大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。蒸凉皮开裂怎么回事，蒸凉皮很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、面粉加少量水搅拌，分三次搅拌成如图糊状，整盘底部刷油，一勺面糊倒入蒸盘中，放入锅中蒸熟

2、2.

3、蒸大概一分钟，根据整盘大小及面糊多少而定，蒸熟后如图会有气泡产生

4、3.

5、蒸熟后取出隔凉水降温，锅中放入另一只装有面糊的蒸盘加盖隔水蒸，蒸好的凉皮降温度降下来后，取出放入盘中，整盘重新刷油盛面糊，将蒸熟凉皮取出降温放入装有面糊的蒸盘继续蒸，反复此项操作，直到面糊全部蒸完

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7、蒸好的面皮放置待用

8、5.

9、番茄切小丁，锅中加少量油，将番茄炒成酱待用

10、6.

11、黄瓜切丝，豆芽跟菠菜氽熟待用

12、7.

13、开始调 汁，大蒜切末，香菜切段，加2勺盐，1勺绵白糖，1小勺鸡汁，2勺陈醋，搅拌均匀

14、8.

15、面皮切条

16、9.

17、面皮盘中放适量黄瓜丝，菠菜，绿豆芽浇汁搅拌开始享用

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。