大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。豆腐皮卷肉馅的家常做法，豆腐皮卷肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材明细

2、主料

3、豆腐皮3张

4、肉馅1小碗

5、杏鲍菇1根

6、大葱半根

7、香葱2棵

8、辅料酱油适量

9、盐少许

10、八角1颗

11、淀粉1小勺（封口用）

12、凉水 少许

13、油少许

14、白糖1小勺

15、咸鲜口味

16、炖工艺

17、十分钟耗时

18、普通难度

19、豆腐皮肉卷的做法步骤

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21、干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好

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23、干豆皮泡温水中，泡软后才能使用

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25、再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可

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27、杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面

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29、杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀

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31、将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央

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33、由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开

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35、一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来

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37、炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎

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39、倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许

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41、出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了

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43、香极了

44、小窍门

45、干豆皮又称油豆腐，薄且有韧性，但干的时候极易碎，因此要轻拿轻放，用温水或者凉水提前泡软；小火慢炖，更利于豆皮入味，豆卷内肉嫩多汁，一咬爆汁；剩下的不成型的豆皮可以裹上肉馅，做成豆皮夹煎、炖，也一样好吃；更多美食可关注公众号：Meggy的美食厨房，可在后台与我一起交流。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。