大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。八爪鱼炒韭菜的做法家常窍门，八爪鱼炒韭菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1. 韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。

2. 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。

3. 鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。

4. 炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。