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1、糖醋炖鱼的做法  

2、冷锅冷油，加入白糖，化糖，同时烧一壶开水

3、注意糖不要焦了，油热后依次放入生姜、大蒜、大葱、干辣椒

4、姜蒜炸熟后，依次倒入生抽和醋，将鱼入锅，并在周围淋上料酒，料酒受热挥发带走鱼腥味

5、将烧好的开水从周围倒入锅内，没过鱼身，大火收汁

6、将鱼盛入盘内，并将糖醋汁浇于鱼身

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。