大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。金钱蛋怎么做才不会碎，金钱蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、金钱蛋的做法

2、四个鸡蛋水煮后过凉水，晾凉后用切片器横切成片（切蛋器超市有卖）或者用刀切片（考刀功）。如图用马铃薯淀粉两面沾一下，以便等一下煎的时候蛋黄不散。

3、用平底锅小火煎至双面金黄

4、煎好备用

5、蒜用独头蒜或多瓣大蒜均可，杭椒和蒜苔切丁。

6、锅内多放一点油下大蒜炒香，加朝天椒杭椒炒香，最后加蒜苔炒至蒜苔半熟。

7、放入煎好的鸡蛋翻炒加少许盐，加少许料酒少许酱油，酱油一定要少（即下锅即蒸发，食物直接吸收），使煎好的鸡蛋保持香酥，加老干妈，喜欢吃辣就多加，我加一大勺。翻一下出锅。

8、完成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。