大家好，小石来为大家解答以上问题。大米和糙米的功效与作用，大米和糙米的区别这个很多人还不太了解，现在一起来瞧瞧吧！

1、 大米是由大米经过清洗、去壳、碾米、精加工等工序制成的成品。大米的胚和糊粉层含有接近大米的营养成分和更多人体所需的营养元素。

2、 是南方人的主要食物；糙米是除去外层保护皮层稻壳后的水稻颖果。果皮、种皮、珠心层完整的米粒，由于内层保护皮层含有较多粗纤维和糠蜡，口感粗糙，质地紧实，蒸煮需要时间，但其瘦身效果显著。

3、 与普通精制白米相比，糙米含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，被视为绿色健康食品。

4、 大米：

5、 大米又称大米，是由大米经过清洗、去壳、磨粉、精加工而成的食品。

6、 大米几乎含有大米中的营养成分，而且超过人体所需的营养成分，也是中国大部分地区人民的主要食物。

7、 大米含有碳水化合物、蛋白质和脂肪，并富含B族维生素。

8、 大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是粘蛋白和球蛋白。其蛋白质比小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物具有更高的生物学价值和氨基酸组成比例，消化率为100%-100%，也是较高的谷类蛋白质之一。

9、 大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。

10、 但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。

11、 在中国南方，人们普遍以大米为主食，但在北方这是非常不同的。

关于大米和糙米的功效与作用，大米和糙米的区别的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。