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1、 琥珀酸钠是一种有机化合物，分子式为C4H4Na2O4。

2、白色结晶粉末。

3、无臭、无酸味，有特殊的贝类滋味，通过常用作调味剂、缓冲剂。

4、主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。

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