桂花饼的做法家常做法大全(桂花饼的做法大全窍门)
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桂花南瓜饼的做法:
1. 将南瓜洗净,去皮,挖瓤和籽,洗净;
2. 制成南瓜泥,备用;
3. 将糯米粉放在盆内,加入糖与桂花,拌和;
4. 倒入适量水调成稠糊;
5. 放入南瓜泥,拌匀;
6. 平锅内倒入花生油烧热,舀入面糊,用手转动,一面炸透后翻炸另一面;
7. 炸至两面焦黄时,捞出沥油装盘,趁热食用。
油酥桂花饼
主料:小麦面粉720克
辅料:酥油120克 核桃60克 酵母15克
调料:白砂糖180克 桂花6克 碱1克 香油50克 花生油100克
做法:
1.将120面粉干炒成熟面粉备用将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,备用。
3.将熟干面放入盆内,加入糖、桂花、麻油、核桃仁拌匀,即成馅料。
4.将面团擀成长方形薄片,抹一层熟酥油,卷成卷,搓成长条,分成大小均匀的面剂,将面剂按扁后,包入馅料,收口按扁,放入烘盘。
5.将烘盘上的饼刷一层花生油,放入烘炉,用中火烤,炉温200-220度,烤约8分钟,至饼面呈金黄色,即可食用。
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