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糖葫芦怎么熬糖啊 糖葫芦的糖怎么熬很脆窍门

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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题糖葫芦怎么熬糖啊,糖葫芦的糖怎么熬很脆窍门很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大家好,业小编来为大家讲解下。糖葫芦的糖怎么熬很脆窍门这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!

1、窍门:水和糖是有一定比例的,通常是陈糖每兑水,新糖每兑水,可按这个比例依次类推。待熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉,此时用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固。冷却后用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热,如果不粘牙,吃起来有水果糖的感觉,证明火候恰到好处。

2、另外,糖葫芦口感的好坏,取决于熬糖火候的掌握上。糖熬到最佳状态做出来的糖葫芦香甜酥脆,唇齿留香。如熬糖火候不够糖,葫芦且会粘牙,发硬。如熬糖火候大了,吃起来则会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段,能掌握这个时间段,是做好糖葫芦最关键的一个环节。

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