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1、芥辣是由十字花科蔬菜山葵制成的，又称芥末，含有氨基酸、维生素和微量元素，具有增进食欲的作用。

2、有膏状、粉状和泥状等包装，其中，泥状的芥辣来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸。

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