大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。酱鸡头怎么酱，酱鸡头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料:鲜鸡脖子 啤酒 调料:葱 姜 糖 盐 酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶 具体做法: 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,然后稍微滴二滴酱油,再把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿,这时把准备好的啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶．盖上盖儿就行，小火．一般我都是一个小时左右．（没汤就行了）． 鸡脖子的做法 原料：鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。

2、 做法： 1. 鸡脖子洗干净。

3、在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。

4、（最好用白酒，试验过，比料酒腌出来的好吃） 2. 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。

5、 3. 另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。

6、（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。

7、我曾经把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔进入了，看起来，满锅都红红的，只见辣椒不见脖子了。

8、 4. 把各种香料也扔在锅里。

9、再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。

10、酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了 5. 再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。

11、改小火多煮会就好了。

12、半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。

13、 建议，最后大火稍微收一下汁，这样可以把老汤保留下来，下回继续倒回锅里用，但是每次都得新炸点辣椒、新加入点的香料啊。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。