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1、排骨炖酸菜的做法步骤如下：

2、酸菜洗净浸泡钟，将菜帮较厚的部位，用刀片开切至，切成细丝。

3、用清水将酸菜冲洗干净后捏干水分。

4、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮钟，倒去汤汁，洗去浮沫。

5、煮锅里放入葱段，姜片，水和排骨，煮开加料酒，小火煮时。

6、炒锅烧热加入猪油至热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，放入到排骨汤里。

7、煮开后小火焖煮钟放入适量盐，辣椒面。

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