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1、百味之首应为盐。

2、盐号称百味之首,其作用有:

3、能增加食欲；

4、能确定菜的口味；

5、有除异味，解油腻；

6、使淡味原料增香；

7、能融合各种原料的滋味；

8、能美化菜品的色彩。

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