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1、主料：鳝鱼、大蒜；

2、调料：姜、盐、大葱、淀粉、植物油、料酒；

3、将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制；

4、大蒜去根，洗净，切段；

5、起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。

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